现摇的蜂蜜，不一定是真蜂蜜。有的路边养蜂场，当着广大市民的面现摇现卖，但这样也不一定是纯蜂蜜，因为有些假蜂蜜是头一天灌到蜂框里，第二天摇出来，其实也是假蜂蜜，亲眼所见的并不实。
蜂蜜浓度的高低，不是辨别真假蜂蜜的唯一标准。蜂蜜随着气温的升高和降低，浓度也随着变化，采蜜期若是雨季，那么采集出的蜂蜜就稀，不能说这蜂蜜是不纯的。有些人认为蜂蜜浓度越高越好，其实这种想法也是不正确的，蜜蜂采集的纯天然蜂蜜并没有那么高的浓度，高的反而是人造的高浓度或是加工厂加工出来的蜂蜜膏。
那么，怎样识别真假蜂蜜呢?
槐树花蜂蜜颜色越白越好，清澈透明、不易结晶。时间长了也会结晶，但没有其它蜂蜜结晶那么快，结晶后细腻，有槐树花的芳香。采蜜期为5月份。
枣花蜜颜色较深，容易结晶，结晶颗粒较粗，有种大枣的味道。采蜜期为6月份。
荆条蜜颜色为琥珀或深琥珀色，容易结晶，产量较高，属于高产蜜种。采蜜期为7月份。
椴树蜜产地为黑龙江和吉林两省，这种蜂蜜最容易结晶，结晶为白色，口味芳香，很受大家的欢迎。采蜜期为7月份。
市消协提醒广大消费者：应通过正规渠道购买蜂蜜，不要购买来历不明、无包装的蜂蜜。最好到正规的养蜂场专卖店购买，蜂产品专卖店不仅要求手续齐全，能够提供销售凭证，有全国蜂产品生产许可证、食品经营许可证和保健食品经营证，还要定期接受国家、省、市、区、县的质量抽检，蜂蜜的质量是有保障的。同时，建议消费者在冲服蜂蜜时最好用温开水或凉开水稀释服用，不能用开水，那样会破坏蜂蜜的营养成分。如果发生消费纠纷，要保留好相关凭证，及时向当地市场监管部门或消协投诉。