袁辉明很早就开始跟着父亲学养蜂，养殖蜜蜂经验丰富。他坚持传统养蜂法，每天早上都会来到蜂场工作，繁蜂、分箱、防病、取蜜，每一个环节都不懈怠，以此保障蜂蜜的品质。他于2016年通过非遗专家组的评审被评定为谢岗镇蜂蜜制作技艺传承人，目前蜂箱约有一百个左右。
在养蜂场，袁辉明戴上头套，将蜂箱揭开，拿起一块蜂巢，用割蜜刀将蜂巢上的蜡盖割去，再放入摇蜜机“摇”出清亮透明的蜂蜜，这是袁辉明今年收成第一批荔枝蜜。袁辉明介绍，由于今年天气炎热，刚收成的这批蜂蜜糖份浓度更高，品质更佳。“荔枝蜜作为南方地区特有的上等蜂蜜，都是原生态的，蜜色琥珀，成色纯，味道香甜，对妇女、幼儿，以及老年人都具有良好的保健作用。”
袁辉明介绍，每个季节都有不同品类的蜂蜜收成，春季是荔枝蜜居多，并且今年春天气温回升较快，天气不错，荔枝花开较早，只需要五天巢框就能装满，一年估计能采到三百多公斤的蜂蜜。“如果天气反常，蜜蜂就容易‘分家’，蜜蜂相对没那么积极，产量就会比较少。”
知多D：好蜂蜜如何鉴别?
袁辉明说，想要挑选好的蜂蜜，可以先看看蜂蜜的光泽及颜色，闻闻是否清香，最后试尝一口，纯正的蜂蜜都是舀起黏稠，芳香甜润，入口顺滑。“好蜂蜜都会有股淡淡花香味，假蜂蜜闻起来则会格外刺鼻，而荔枝蜜入口就好似直接吃荔枝，芳香浓郁，有股淡淡的荔枝味。”